Super-mom凱特林的自言自語

自從開始吃健康素之後，就再也不能吃老媽炒的香噴噴肉燥，無論是拌飯拌麵，都是那麼香，那麼美味～吃過的人都會回味無窮，念念不忘......尤其是當我已經遠在美國，就算想破戒偷吃也沒辦法呢！ 只好自己想辦法做個素肉燥來安慰自己囉～做完之後，發現自己應該是有遺傳到老媽的巧手......呵呵～～

首先準備材料：

1. 香菇6～8朵：泡軟，然後擠乾水，切小小丁。

2. 豆干8塊：洗乾淨，切小小丁。

3. 紅蘿蔔中小型一顆：削皮，切小小丁。

4. 板豆腐2～3片：滾水燙個三分鐘，撈起瀝乾，捏碎備用。這就是這道菜的精華了。如果使用乾的素碎肉，是沒辦法有絞肉那樣滑嫩的口感呢！

作法：

1. 熱鍋熱油之後，先炒香香菇末。接著是豆干，紅蘿蔔。最後放入捏碎的板豆腐。

2. 加入適量鹽巴，胡椒粉以及醬油，拌炒。因為我們家不吃胡椒，所以省略囉～

3. 把剛剛泡香菇的水倒一點進去(增加香氣)，蓋上鍋子悶一下。

4. 打開鍋蓋再拌一下，就可以熄火起鍋了喔！

超級簡單吧～

拌飯拌麵都很香歐～

想拌麵的話，在燙麵時一起燙一點青菜，這樣就連青菜都不用炒啦！哈哈～～

在美國，孩子都在早上出門就把中午的便當帶出去，學校也沒有熱便當的工具，所以必須是熱騰騰的飯菜，裝在保溫便當盒。這對於無法早起的媽媽我真是一件難事。這時候，這道素肉燥就派上用場了。只要前一天晚上先洗好米，定時煮飯，早上起床只要熱一下素肉燥，馬上就有熱騰騰的便當啦。哈哈～～